Panduan Memasak bagi Pemula: 5 Tips Menakar Bumbu untuk Sedap dan Lezat (Edisi Ramadan 2025)

 

Selamat datang, calon chef rumahan!

Saya masih ingat jelas ketika pertama kali mencoba memasak nasi goreng untuk mertua. Bumbu yang sangat simple yang saya kira "secukupnya" ternyata kebanyakan garam. Hasilnya? Mertua hanya bisa tersenyum tipis sambil menambah air putih berulang kali. rasanya bikin darah tinggi naik.

Menjelang Ramadan 2025 yang akan dimulai awal Maret ini, banyak dari kita pasti ingin menyajikan hidangan spesial untuk berbuka dan sahur. Tapi bagi yang masih pemula, pertanyaannya: "Berapa banyak bumbu yang sebenarnya cukup?"

Di By NCC, kami memahami betul tantangan ini. Setelah mengumpulkan pengalaman dari banyak penggemar kuliner dan bantuan chef profesional, kami mengembangkan panduan praktis ini untuk membantu Anda—bahkan juga menciptakan solusi Bumbu Dasar yang sudah sempurna takarannya untuk hari-hari sibuk Anda.

Kenapa Takaran Bumbu Sangat Penting?

Cerita singkat dari dapur saya: Saat pertama kali memasak opor ayam, saya pikir "makin banyak ketumbar, makin enak". Hasilnya? Bukan opor yang didapat, tapi semacam sup rempah yang aneh. Keblablasan memang hasilnya tidak karuan.

Sama seperti obat, bumbu perlu takaran yang tepat. Terlalu banyak atau kurang bisa mengakibatkan:

• Masakan terlalu asin yang bikin lidah keriput
• Rasa hambar yang bikin masakan "kosong" seperti tidak punya jiwa
• Keseimbangan rasa yang kacau, mirip band musik yang semua pemainnya main sendiri-sendiri

Nah, untuk Ramadan ini saya tidak mau Anda mengalami kegagalan yang sama. Jadi, yuk kita bahas 5 tips praktis yang sudah saya kumpulkan dari pengalaman (dan juga kegagalan) sendiri!

5 Tips Menakar Bumbu yang Bikin Masakan Nendang!

1. Pahami Dulu Takaran Dasar

Jadi ceritanya dulu saya bingung kalau baca resep yang bilang "1 sdm garam". Sendok makan yang mana? Yang di dapur saya ukurannya beda-beda! Setelah berkali-kali gagal, akhirnya saya paham takaran standar yang perlu diketahui:

• 1 sendok makan (sdm) = 15 ml
• 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
• 1 cangkir (cup) = 240 ml

Untuk masakan Indonesia dengan porsi 4 orang, dari pengalaman saya biasanya pakai:

• Garam: 1-2 sdt (mulai dengan 1 dulu, nanti bisa tambah)
• Gula: 1-1,5 sdt (tergantung selera manis masing-masing ya)
• Kaldu bubuk: 1-2 sdt (hati-hati, ini suka bikin asin tak terduga)

Tapi jujur, saat sahur nanti pukul 3 pagi, siapa yang sempat mengukur dengan teliti? Ini sebabnya kami membuat Bumbu Dasar By NCC. Seperti teman saya bilang, "Kalau pakai Bumbu Dasar By NCC, mata masih setengah merem juga masakannya tetap enak." Bumbu Dasar Kuning sempurna untuk hidangan berbahan kunyit, sementara Bumbu Dasar Merah cocok untuk masakan berbumbu cabai. Takarannya sudah pas, tinggal pakai sesuai porsi.

2. Alat Ukur: Pakai yang Ada Dulu

Ingat saat nenek kita memasak? Mereka jarang pakai alat ukur khusus. "Sejumput" garam, "secuil" terasi, atau "sedikit" gula. Tapi mereka bisa konsisten karena pengalaman.

Untuk pemula, pakai dulu alat yang ada di rumah:

• Set sendok takar (kalau belum punya, sendok makan dan sendok teh standard juga boleh)
• Gelas sloki bekas (biasanya sekitar 30-45ml, jadi bisa jadi patokan)
• Sendok digital kalau mau yang presisi (tapi buat apa repot kalau ada cara lebih mudah?)

Saya pribadi lebih suka menggunakan Bumbu Dasar By NCC untuk masakan sehari-hari, terutama saat sahur nanti. Rasanya selalu konsisten, dan saya bisa berkonsentrasi pada bahan utamanya saja. Sempat banding-bandingkan waktu memasak nasi goreng:

Cara Masak	Waktu Persiapan	Hasil	Tingkat Stress
Bumbu dari awal	30 menit	Bervariasi, tergantung mood	Tinggi (apalagi kalau mertua datang)
Pakai Bumbu Dasar NCC	5 menit	Selalu enak	Santai, bisa sambil dengerin podcast

3. Prinsip "Sedikit-Sedikit Lama-Lama Jadi Bukit"

Kalau ada satu kesalahan yang sering saya lihat di dapur teman-teman, itu adalah langsung menuang banyak bumbu tanpa mencicipi dulu. Padahal prinsip dasar memasak: lebih mudah menambah daripada mengurangi.

Saya punya metode sendiri:

• Mulai dengan 1/2 atau 2/3 dari takaran yang diminta resep
• Cicipi, tapi beneran cicipi ya, jangan cuma dilihat
• Tambahkan perlahan sambil terus dicicipi

Tips untuk sahur: Siapkan bumbu dari malam dan catat takaran yang sudah pas supaya besok tidak perlu mencicipi lagi dalam keadaan puasa. Atau lebih praktis, kita punya koleksi Ready to Heat yang tinggal dipanaskan 2 menit. Cocok banget untuk sahur yang mepet waktu atau saat energy sudah terkuras di akhir hari saat berbuka.

4. Urutan Memasukkan Bumbu Itu Seperti Menyusun Puzzle

Dulu saya sering bingung kenapa masakan ibu selalu lebih harum dan enak, padahal bumbunya sama. Ternyata rahasianya ada di urutan memasukkan bumbu.

Seperti guru kimia saya yang selalu bilang: "Urutan itu penting. Kalau tidak, bisa-bisa bukannya wangi malah meledak!"

Urutan yang biasa saya pakai untuk masakan Indonesia:

1. Tumis dulu bawang merah dan putih sampai layu dan wangi (jangan sampai gosong, nanti pahit)
2. Kalau pakai rempah kering seperti ketumbar atau jinten, masukkan setelah bawang agak kecokelatan
3. Bahan utama masuk setelah bumbu benar-benar harum
4. Garam, gula, penyedap? Selalu di akhir! Kenapa? Karena bahan-bahan akan mengeluarkan air dan menyusut, jadi rasanya bisa berubah

Ini rahasia kecil: Pakai Bumbu Dasar By NCC sebenarnya sudah mencakup urutan yang tepat. Rempah-rempahnya sudah ditumis dan diproses dengan urutan yang optimal, jadi Anda tidak perlu khawatir soal ini. Saya sering pakai Bumbu Dasar Merah untuk masak sambal goreng kentang saat tidak ada waktu tumis-menumis.

5. Sesuaikan dengan Lidah Keluarga

Salah satu perdebatan yang sering terjadi di rumah saya: suami suka pedas sementara anak-anak tidak. Mertua suka asin, sementara saya lebih suka gurih.

Indonesia itu luas, dan selera tiap daerah berbeda-beda:

• Masakan Padang: Pedas dan berbumbu kuat
• Masakan Jawa Tengah: Manis dan gurih
• Masakan Manado: Super pedas dengan aroma jeruk yang kuat

Tips untuk keluarga dengan selera berbeda: Saya biasanya menyiapkan pilihan sambal atau condiment terpisah yang bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing. Koleksi Sambal By NCC sangat membantu untuk ini—dari Sambal Bawang yang pedas nendang sampai Sambal Matah yang rasanya segar. Bisa disimpan di meja saat berbuka, dan masing-masing ambil sesuai selera.

Pilih Sendiri: Menakar Manual atau Praktis?

Setelah bertahun-tahun memasak, saya menyadari: tidak ada cara yang "paling benar". Ada saatnya kita ingin memasak dari awal dengan penuh cinta dan kesabaran. Ada pula saat kita butuh solusi praktis yang tetap lezat.

Situasi	Menakar Manual	Pakai Bumbu NCC
Akhir pekan santai	✓ Bisa perlahan menikmati proses	-
Sahur pukul 3 pagi	-	✓ Praktis, cepat, tetap enak
Masak untuk tamu penting	✓ Bisa disesuaikan persis	✓ Hasil pasti enak, anti gagal
Anak-anak rewel minta makan	-	✓ Siap dalam hitungan menit

Penutup: Temukan Jalan Tengah Anda

Memasak itu seperti perjalanan, bukan tujuan. Setiap orang punya caranya sendiri, dan itu yang membuat masakan rumahan selalu istimewa. Alat ukur bisa membantu, bumbu instan bisa menyelamatkan, tapi pada akhirnya, cinta dan perhatian Anda pada prosesnya yang membuat masakan jadi berkesan.

Saat Ramadan nanti, ingatlah bahwa yang terpenting adalah momen berbagi dengan keluarga. Jadi jangan terlalu stress soal kesempurnaan. Seperti yang selalu dikatakan ibu saya: "Masakan paling enak adalah yang dimasak dengan hati senang."

Nutrisi Selama Ramadan

Sedikit tips tambahan dari saya: selama puasa, pilih menu yang seimbang dan mengenyangkan lebih lama. Protein, karbohidrat kompleks, dan serat sangatlah penting. Koleksi Ready to Heat kami sudah dirancang dengan mempertimbangkan kebutuhan nutrisi ini.

Selamat menyambut Ramadan, dan semoga artikel ini membantu perjalanan memasak Anda!