Resep Ayam Bumbu Kuning Santan yang Gurih - Mudah & Cepat

Ayam bumbu kuning santan siap dalam sekitar 30 menit dan hasilnya selalu gurih pekat - asal bumbunya tidak terburu-buru. Ini resep lengkapnya, termasuk tips supaya santan tidak pecah dan bumbu meresap sampai ke dalam daging.

Bahan-Bahan (untuk 4-5 orang)

Bahan utama:

• 1 ekor ayam, potong 10-12 bagian
• 3-5 sdm Bumbu Dasar Kuning By NCC (atau sesuai selera)
• 200 ml santan kental (1 sachet santan instan juga oke)
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• Garam dan kaldu ayam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan rebus ayam:

• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe geprek
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Bumbu Kuning Santan

1. Rebus Ayamnya Dulu

Cuci bersih ayam, lalu gosok dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Rebus dengan air, daun salam, jahe, dan garam selama 5-7 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Kenapa harus direbus dulu? Proses ini mengangkat kotoran dan lemak berlebih dari ayam - kuah bumbu kuningnya jadi lebih bersih dan tidak amis.

2. Goreng Sebentar

Goreng ayam yang sudah direbus di minyak panas selama 2-3 menit. Bukan sampai matang kering, cukup sampai permukaan sedikit kecoklatan. Ini yang membuat tekstur ayam tetap bagus saat dimasak di kuah santan dan tidak hancur.

3. Tumis Bumbu

Di wajan terpisah, tumis Bumbu Dasar Kuning By NCC bersama serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan jahe dengan sedikit minyak. Masak sekitar 2 menit sampai harum.

4. Masak dengan Santan

Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu. Tuang air sekitar 300-400 ml, lalu tambahkan garam dan kaldu ayam. Masak dengan api sedang sampai ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 15 menit.

Terakhir, kecilkan api dan masukkan santan. Aduk perlahan - jangan sampai mendidih kencang setelah santan masuk, karena inilah yang membuat santan pecah dan kuah terlihat berminyak. Masak 3-5 menit, masukkan irisan daun bawang, koreksi rasa, dan angkat.

Tips Supaya Hasilnya Lebih Enak

Mau kuah lebih pekat? Kurangi air di langkah 4 menjadi 200 ml saja, atau masak lebih lama sebelum santan masuk sampai air berkurang banyak.

Mau tanpa santan? Ganti santan dengan susu UHT putih untuk rasa yang lebih ringan. Rasa kuning rempahnya tetap kuat.

Mau versi kering? Setelah santan masuk dan hampir menyusut, naikkan api dan terus aduk sampai bumbu mengental menempel di ayam. Teksturnya mirip ayam bakar bumbu.

Langkah menggoreng bisa dilewati kalau mau lebih simpel. Ayam langsung masuk ke tumisan bumbu setelah direbus. Hasilnya tetap enak, cuma teksturnya lebih lembut dan kuahnya lebih jernih.

Variasi Ayam Bumbu Kuning yang Bisa Dicoba

Dengan resep dasar yang sama, beberapa variasi bisa dibuat hanya dengan menambah satu-dua bahan:

• Ayam kuning pedas - haluskan 5-8 cabai merah keriting dan masukkan ke tumisan bumbu
• Ayam kuning Manado - tambahkan kemangi segar dan cabai rawit utuh di menit terakhir
• Opor ayam kuning - perbanyak santan, tambah kemiri dan ketumbar, kurangi kadar kunyit sedikit

Cara Penyajian

Ayam bumbu kuning santan paling cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Kuahnya bisa disiramkan langsung ke nasi, atau disajikan di mangkok kecil terpisah.

Untuk makan siang keluarga, tambahkan tempe goreng atau tahu goreng sebagai pendamping. Meja makan jadi lengkap tanpa perlu masak banyak hal sekaligus.

---

Mau versi lebih praktis tanpa perlu menghaluskan bumbu dari nol? Pakai Bumbu Dasar Kuning By NCC yang sudah siap pakai - dibuat dari bahan alami, tanpa pengawet.

Lihat juga: Mengenal Bumbu Dasar Putih dan Kegunaannya | 5 Masakan yang Menggunakan Bumbu Dasar Putih